Przepis na Churros con chocolate - hiszpańskie "pączki" z gorącą czekoladą
Nie da się temu zaprzeczyć! Churros są niekwestionowanymi bohaterami życia Hiszpanów. Sprzedawane w kawiarniach zwanych “churrerías”, na bazarach i podczas fiest, towarzyszą im w trakcie śniadań, Nowego Roku, czy chłodniejszych dni! Zawsze w akompaniamencie gorącej czekolady!Istnieje kilka historii związanych z powstaniem churros:Pierwsza teoria mówi o tym, że churros powstały jako alternatywa dla świeżego chleba wśród pasterzy, którzy smażyli je nad ogniskiem. Stąd też churros zawdzięczają swoją nazwę rasie owiec Churra, która wywodzi się z Kastylii i Leon. Druga teoria, wskazuje, że receptura na churros została przywieziona przez Portugalczyków z Chin, skąd wywodzą się youtiao, rodzaj smażonych paluszków chlebowych, bardzo typowych dla kuchni orientalnej. Trzecia historia zakłada, że churros jest efektem pewnej ewolucji kuchni arabskiej - ten rodzaj smażonych potraw, przygotowanych z ciasta na bazie mąki i wody, był bardzo popularny w całym basenie Morza Śródziemnego.
Składniki
Składniki na churros:
- 200 g mąki
- 300 ml mleka
- 300 ml wody
- 2 szt jaja
- 1 szczypta soli
- 1 szt skórka z całej pomarańczy
- 50 g cukru (do posypania churros) - opcjonalnie cukier puder
- 1 łyżeczka cynamonu w proszku (do posypania churros)
Składniki na gorącą czekoladę:
- 100 g czekolady (najlepiej gorzka 70%)
- 100 ml mleka 3,2 %
- 2 łyżki cukru
Instrukcje
Przepis na churros:
- Do garnka wlewamy wodę i mleko, dodajemy skórkę z całej pomarańczy, szczyptę soli i gotujemy.
- Gdy mleko zacznie się gotować, wyciągamy skórkę z pomarańczy i ściągamy garnek z ognia.
- Niezwłocznie wsypujemy mąkę, energicznie mieszając, tak, aby nie powstały grudki.
- Po uzyskaniu jednolitej konsystencji i ostygnięciu masy, dodajemy jajka i ponownie energicznie mieszamy.
- Następnie rozgrzewamy patelnię wraz z olejem, na którym będziemy smażyć churros.
- Masę przekładamy do churrera lub do rękawa cukierniczego z końcówką w formie gwiazdy.
- Gdy olej będzie odpowiednio rozgrzany, wyciskamy masę przez rękaw wprost na olej.
- Wyciskamy kilkunastocentymetrowe churros i smażymy do uzyskania złocisto-brązowego koloru.
- Odsączamy churros na papierze, posypujemy wokół cukrem z cynamonem i serwujemy z gorącą czekoladą. Opcjonalnie można je posypać cukrem pudrem :)
Przepis na gorącą czekoladę:
- Do rondla wlewamy około 100 ml mleka i stawiamy na małym ogniu.
- Dodajemy rozdrobnioną na małe kawałki czekoladę i cukier.
- Cały czas mieszamy (najlepiej szpatułą silikonową), aby czekolada na dnie się nie przypaliła.
- Po uzyskaniu aksamitnej konsystencji, serwujemy na gorąco wraz z churros.