Podróż kulinarna po Półwyspie Iberyjskim
Po skończeniu Szkoły Gastronomicznej, w ramach projektu grantowego, wyruszyłem w najsmaczniejszą podróż życia po Półwyspie Iberyjskim. Właśnie wtedy rozpoczęła się moja przygoda z regionalnymi kuchniami Hiszpanii, które okazały się być tak zróżnicowane, jak cały kraj. Pośród ośnieżonych zboczy Gór Kantabryjskich odkrywałem potrawy ludów pasterskich, odwiedziłem malowniczą stolicę winiarstwa – La Rioję, a nawet zajrzałem do pachnących cytrusami, skąpanych w słońcu murcjańskich ogrodów Europy. Od Katalonii i Walencji, przez Andaluzję, środkową i północną Portugalię, aż po Galicję, Kraj Basków, Nawarrę i Aragonię – pełnymi garściami czerpałem z mnogości regionalnych produktów i bogactwa tradycji kulinarnej.