Gazpacho andaluzyjskie
2017-04-06 00:11:01
Jeden z największych symboli Hiszpanii. Chłodnik pochodzący z Andaluzji, którego podwaliny powstały już w VIII wieku za czasów panowania Maurów w Al Andaluz. Jednak znaną nam dziś wersję gazpacho andaluzyjskiego przygotowywano dopiero po odkryciu Ameryki i sprowadzeniu pomidorów na ląd europejski, czyli już w XVI wieku. Zupa idealna na upalne dni pod andaluzyjskim słońcem 😉
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Składniki dla 4 osób
- 5 dużych pomidorów
- 1⁄2 czerwonej papryki
- 1 ogórek
- 1 kromka czerstwego chleba
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1⁄2 łyżeczki octu winnego najlepiej cherry
- sól i pieprz
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1⁄4 szklanki przegotowanej wody
Przepis
- Myjemy pomidory, ogórki i paprykę. Wykrajamy wnętrze papryki i twarde części pomidora.
- Obieramy ogórki i cebulę i kroimy je w kawałki. Pomidory kroimy w ćwiartki.
- Do blendera lub jeśli jest w nim niewystarczająco miejsca do miski / garnka wrzucamy wcześniej umyte warzywa.(W przypadku innego naczynia skorzystamy z blendera ręcznego).
- Dodajemy również chleb pokrojony w kawałki.
- Obieramy ząbki czosnku i wrzucamy go do reszty warzyw.
- Teraz, gdy wszystkie warzywa niezbędne do przygotowania gazpacho są w blenderze, zaczynamy miksować w czasie, który pozwoli na całkowite rozdrobnienie warzyw i chleba.
- Następnie dodajemy sól, oliwę i ocet. Radzę rozpocząć trzema łyżkami octu i po sprawdzeniu smaku możemy odpowiednio skorygować kwaśny smaku dodając go więcej zgodnie z własnymi upodobaniami. Miksujemy jeszcze raz przez kilka sekund.
- Próbujemy i doprawiamy solą i octem do smaku.
- Jeśli gazpacho ma odpowiednią konsystencję przechodzimy do następnego kroku, jeśli jest zbyt gęsty możemy dodać trochę wody lub np. ogórka, który ma w sobie dużo wody.
- Należy pamiętać, że w zależności od ilości dodanego chleba i warzyw zawartość wody się zmienia i nie jest ona stała.
- Jeśli dodamy zbyt dużo wody intensywność smaku gazpacho zostanie obniżona. Być może trzeba będzie dodać sól i ocet.
- Na koniec należy rozlać gazpacho do szklanek lub misek i umieścić je w lodówce.
- Serwować odpowiednio schłodzony.
Hiszpańskie Smaki https://hiszpanskiesmaki.pl/