Przepis na Esgarraet Valenciano – sałatka z dorszem, pieczoną papryką i czosnkiem
Przystawka pochodząca z Regionu Walencji, którą spożywa się szczególnie w okresie Wielkanocy. Nazwa „esgarraet” pochodzi od walenckiego słowa „esgarrar” , które w języku oznacza łzawienie, ponieważ aby go przygotować, ostry czosnek należy pokroić w cienkie paski. Była to potrawa, którą zajadała się głównie biedniejsza warstwa społeczna, bo sam dorsz uważany był w przeszłości za rybę […]
Przepis na Bacalao al pil pil – Konfitowany dorsz z Kraju Basków
Nazwa potrawy pochodzi od dźwięku, który wydają bąbelki powietrza, wydobywająca się podczas konfitowania – Baskowie nazywają go "pil-pil"! Z kolei legenda głosi, że danie powstało w XIX wieku, kiedy to jednemu z kupców w tym regionie przez pomyłkę dostarczono 20 022 sztuki dorsza. Chociaż próbował on sprzedać ogromne ilości ryby, to handel z okolicznymi miastami […]
