Kategorie
Kastylia-La Mancha Przepisy

Przepis na Gazpachos manchegos

Gazpachos manchegos
Gazpachos manchegos stworzyli pasterze z La Manczy, z bardzo prostych i otaczających ich produktów. Były to między innymi: dzikie ptactwo, kury i / lub ślimaki, paryka,cebula czy pomidory z dodatkiem wody i przypraw. Po przygotowaniu gazpachos, kładziono je na pieczone w ogniu podpłomyki, które w całości jedzono rękoma. Przez to mieszkańcy La Manczy powiadają, że gazpachos manchegos jada się wraz ze sztućcami 😉.
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Składniki dla 4 osób
  1. - 350 g mięsa z królika,
  2. - 350 g mięsa z kurczaka
  3. - 1 cebula
  4. - 2 dojrzałe pomidory
  5. - 1 czerwona papryka
  6. - 3 ząbki czosnku
  7. - papryka słodka w proszku
  8. - posiekany majeranek i tymianek
  9. - liść laurowy,
  10. - szczypta gałki muszkatałowej
  11. - pieprz do smaku
  12. - sól do smaku
  13. - oliwa z oliwek
Składniki na podpłomyki
  1. - 300 g mąki żytniej
  2. - 200 ml wody
  3. - szczypta soli
Podpłomyki
  1. Łączymy mąkę z wodą i wyrabiamy ciasto na jednolitą masę.
  2. Rozwałkowujemy placek do grubości około 3 do 5 m.
  3. Nakłuwamy widelcem ciasto co kilka centymetrów.
  4. Wkładamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni.
  5. Ciasto jest gotowe ciągu kilku minut, dlatego musimy monitorować stan upieczenia do momentu zbrązowienia się ciasta.
Gazpacho
  1. Do garnka wlewamy oliwę z olwiek i pozostawiamy do rozgrzania na średnim ogdniu.
  2. Mięso pokrojone w kostki ok (1,5 - 2,5 cm) wrzucamy do garnka i solimy do smaku.
  3. Gdy mięso zaczyna się rumienić i jest obsmażone z każdej strony, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, cebulę i czosnek.
  4. Smażymy przez kika minut a następnie dodajemy zblendowane pomidory i paprykę czerwoną w proszku.
  5. Dobrze mieszamy i po chwili dodajemy 2 litry wody, aby przykryć całość mięsa i warzyw.
  6. Doprawiamy przyprawami i na małym ogniu gotujemy przez conajmniej 20 minut.
  7. Podpłomyki łamiemy na małe kawłki i wkładamy do gazpacho.
  8. Gotujemy przez około 10 minut, aby zupa zgęstniała (dzięki dorzuconej macy i dzięki zredukowaniu ilości wody.
  9. Gazpachos podajemy na okrągłym podpłomyku. (Oczywiście podpłomyk możemy położyć na talerz)
Hiszpańskie Smaki https://hiszpanskiesmaki.pl/
Kategorie
Kastylia i León Kastylia-La Mancha Madryt Przepisy

Przepis na Lombarda navideña

Lombarda navideña
Czerwona kapusta pieczona z jabłkami, kasztanami jadalnymi, pomarańczą i cynamonem. Potrawa ta jest nieodłączną częścią Wigilii Bożego Narodzenia w Madrycie, Kastylii La Manczy a także w Kastylii Leon. Ta wersja zdecydowanie wywarła na mnie większe wrażenie, niż bardziej popularna lombarda z ziemniakami, dzięki świątecznemu aromatowi nadanemu przez cynamon, skórkę z pomarańczy i odrobinę goździków 🙂
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Składniki dla 4 osób
  1. 1 duża czerwona kapusta
  2. 1 pomarańcza
  3. 1 laska cynamonu
  4. 4 goździki
  5. 1 duże zielone jabłko
  6. 20 g cukru
  7. 150 g gotowanych i obranych kasztanów
  8. 1 kieliszek czerwonego wina
  9. 2 łyżki octu z sherry
  10. Oliwa z oliwek
  11. Sól
Przepis
  1. Myjemy i siekamy kapustę, odrzucając głąb. Myjemy i obieramy skórkę z pomarańczy, starając się usunąć białą część. Obieramy i kroimy jabłko w kostkę.
  2. Podgrzewamy na patelni lub rondlu oliwę z oliwek i następnie dodajemy cynamon, skórkę pomarańczową (najlepiej posiekaną w kostkę) i goździki. Czekamy, aż oliwa nabierze smaku wrzuconych składników.
  3. Dodajemy kapustę i jabłka, dobrze mieszając, następnie brązowy cukier, sok pomarańczowy, czerwone wino i ocet. Wreszcie obrane kasztany i gotujemy przez około 5 minut.
  4. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C a całość umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy niewielką ilością wina i przykrywamy folią. Pieczemy około 30 minut, obserwując czy nie wysycha mniej więcej w połowie gotowania. Dodajemy wody lub wina jeśli to konieczne.
  5. Serwujemy na talerzu jako odzielna potrawa wigilijna lub podajemy jako dodatek do pieczonego mięsa, np. kaczki.
Hiszpańskie Smaki https://hiszpanskiesmaki.pl/