Przepis na Huevos a la flamenca
Danie to przygotowuje się od przeszło wieku – istnieją teorie, które mówią, że stworzył je kucharz z Kadyksu, inne, że był to sewilski chef. Jedno jest pewne, sam przepis zamieścił po raz pierwszy hiszpański pisarz Camilo José Cela w swojej książce zatytułowanej „Pierwsza podróż po Andaluzji”. Istnieje wiele wersji tego dania, ale wszystkie mają cztery […]
Przepis na Pan con tomate / Tostada con tomate / Pa amb tomaquet – chrupiący tost z Hiszpanii
Pierwsze wzmianki o pan con tomate wskazują na katalońską tożsamość potrawy i pochodzą z 1884r. Jednak przekąska gościła na hiszpańskich stołach już na przełomie XVI/ XVII wieku, kiedy to kuchnia całego kontynentu została wzbogacona o pomidory. Samo zmiękczanie chleba za sprawą oliwy i pomidorów było pomysłem na wykorzystanie czerstwego pieczywa, które zyskiwało dzięki temu drugie […]
Przepis na torrijas – hiszpańskie słodkie tosty
Choć torrijas to hiszpańska duma, przepis na tę słodkość skrywają księgi kucharskie z okresu Cesarstwa Rzymskiego, co czyni je jednym najstarszych znanych deserów. Z kolei pierwszym hiszpańskim autorem, który tak docenił walory torrijas, że postanowił wspomnieć o nich w skomponowanej przez siebie kolędzie, był Juan de Encina. Dlaczego jednak torrijas stały się niekwestionowanym symbolem Semana […]
Przepis na Ajo Blanco
Ajo blanco – z hiszp. biały czosnek, to jeden z najbardziej znanych chłodników w Andaluzji. Pochodzi z Granady (choć o to miano biją się również mieszkańcy Malagi i Extremadura), biały chłodnik z migdałów i czosnku to potrawa, którą Andaluzyjczycy odziedziczyli po Arabach, którzy wykorzystywali migdały w wielu potrawach. Jednak Rzymianie również jedli zupę, składem przypominającą […]
Przepis na Salmorejo z Kordoby
Przepis na Gazpacho andaluzyjskie
Jeden z największych symboli Hiszpanii. Chłodnik pochodzący z Andaluzji, którego podwaliny powstały już w VIII wieku za czasów panowania Maurów w Al Andaluz. Za arabskim pochodzeniem gazpacho przemawia sama nazwa, którą tłumaczyć możemy jako “nasączony/rozmoczony chleb”, choć jego historia może sięgać nawet czasów Imperium Rzymskiego. Sami Hiszpanie twierdzą z kolei, że chłodnik, który znamy dzisiaj, […]
Przepis na Sangría – hiszpański napój z czerwonego wina
Przepis na Croquetas de jamón serrano
Przepis na Tortilla Española \ Tortilla de patatas
Przepis na Roscon de reyes
