Przepis na solomillo al whisky
Solomillo al whisky, czyli kruche polędwiczki skąpane w delikatnym sosie z whisky, to klasyczne hiszpańskie tapas. Ten istny comfort food, wprost z ognistej Sewilli, przeniesie Twoje kubki smakowe do tej przesiąkniętej rytmami flamenco krainy, w której fiesta nigdy się nie kończy.Mogłoby się wydawać, że przepis na solomillo al whisky narodził się w Szkocji, kolebce tego […]
Przepis na Pollo al chilindrón
Czy wiesz, że “chilindrón” było kiedyś niezwykle popularną grą karcianą w aragońskich tawernach, której zwycięzca decydował, kto zapłaci za jedzenie. Aragonia to ogrom różnorodności na niewielkiej przestrzeni. Od krajobrazu przez klimat, aż po samą kuchnię. Pireneje, dolina rzeki Ebro, architektura w stylu mudéjar tworzą krainę absolutnie niesłusznie pomijaną i za mało znaną. Nieco zapomniana jest […]
Przepis na Huevos a la flamenca
Danie to przygotowuje się od przeszło wieku – istnieją teorie, które mówią, że stworzył je kucharz z Kadyksu, inne, że był to sewilski chef. Jedno jest pewne, sam przepis zamieścił po raz pierwszy hiszpański pisarz Camilo José Cela w swojej książce zatytułowanej „Pierwsza podróż po Andaluzji”. Istnieje wiele wersji tego dania, ale wszystkie mają cztery […]
Przepis na Mejillones a la marinera – małże w marynarskim stylu z Galicji
Małże a la marinera to przepis pochodzenia galicyjskiego (szczególnie popularny w okolicach Rias Bajas), który rozpowszechnił się na całym półwyspie, będąc jednym z najbardziej tradycyjnych dań hiszpańskiej gastronomii. Galicja jest największym producentem tego mięczaka, 95%-97% małży spożywanych w Hiszpanii pochodzi właśnie z galicyjskich ujść rzek. Wyróżniają się one wysoką jakością i bezkonkurencyjnym smakiem. Faktem jest, […]
Przepis na Caldo de millo – kanaryjski gulasz z kukurydzy
To danie, które przygotowuje się jako zupę "Caldo/Sopa" w postaci bardziej płynnej lub "Potaje" -gęstszej jako gulasz. Kukurydza na Wyspach Kanaryjskich przyjęła się bardzo szybko, bo już od powrotu Kolumba z Ameryki dania na bazie kukurydzy stały się ważnym elementem diety tutejszych mieszkańców. Wyspy Kanaryjskie, niezwykły kulinarny tygiel i bez wątpienia jedna z bardziej egzotycznych […]
Przepis na hiszpańskie croquetas – chrupiące krokieciki wegetariańskie z grzybami
Croquetas są dziś czwartym najczęściej spożywanym daniem w Hiszpanii.Wywodzą się one z francuskiej gastronomii – jest to danie autorstwa Antonina Carême (znanego jako „Szef Królów”), który wpadł na pomysł, aby beszamel pokryć chrupiącą panierką z bułki tartej.Historia krokietów w Hiszpanii jest związana z niedostatkiem żywności na początku XX wieku, który potęgowała pandemia hiszpanki, a następnie […]
Przepis na Gambas al ajillo
Przepis ten miał narodzić się w Madrycie za sprawą kuchni kreolskiej, gdzie czosnek był jednym z najczęściej używanych składników. Krewetki nie cieszyły się początkowo dużą popularnością, ale to właśnie dzięki temu daniu zaczęto je stosować także w innych hiszpańskich potrawach. Dziś jest jednym z najpopularniejszych tapas od Madrytu po Andaluzję.Do Gambas al ajillo najlepiej wykorzystać […]
Przepis na Goxua – baskijski deser wielowarstwowy
Deser goxua została po raz pierwszy wykonana w latach 70. przez cukiernika z Vitorii,( do jego stworzenia zainspirował go kataloński krem) choć dziś rozpowszechniony jest na całym obszarze Kraju Basków. Goxua w języku baskijskim oznacza „ słodki, bogaty ”. Deser musimy jeść „od dołu do góry”, biorąc po trochu z każdej warstwy, aby móc docenić […]
Przepis na Garbanzos con espinas – duszona ciecierzyca ze szpinakiem po andaluzyjsku
Ten przepis to złoto! Rozgrzewająca duszona ciecierzyca ze szpinakiem – idealne na jesienne chłody i zimowe obiady Poznajcie przepis na garbanzos con espinacas – najsłynniejsze tapas w Sewilli, andaluzyjską potrawę o arabskim rodowodzie.Spodziewajcie się dania pachnącego orientem, o delikatnej kwasowości i porządnej dawce czosnku. Czas na konkrety!
Przepis na Pan con tomate / Tostada con tomate / Pa amb tomaquet – chrupiący tost z Hiszpanii
Pierwsze wzmianki o pan con tomate wskazują na katalońską tożsamość potrawy i pochodzą z 1884r. Jednak przekąska gościła na hiszpańskich stołach już na przełomie XVI/ XVII wieku, kiedy to kuchnia całego kontynentu została wzbogacona o pomidory. Samo zmiękczanie chleba za sprawą oliwy i pomidorów było pomysłem na wykorzystanie czerstwego pieczywa, które zyskiwało dzięki temu drugie […]
