Przepis na Paella Mixta – z owocami morza i mięsem
Paella mixta to dziś jedna z najpopularniejszych odmian paelli…choć nie zawsze tak było! Co więcej, nie każdy mieszkaniec Walencji ją akceptuje. Dlaczego? Najbardziej tradycyjna paella to paella valenciana, która od swych początków przygotowywana była przez mieszkańców Walencji z dostępnych w pobliżu dziczyzny, ślimaków i drobiu. Natomiast drugą typową potrawą tego regionu jest paella de mariscos, […]
Przepis na Esgarraet Valenciano – sałatka z dorszem, pieczoną papryką i czosnkiem
Przystawka pochodząca z Regionu Walencji, którą spożywa się szczególnie w okresie Wielkanocy. Nazwa „esgarraet” pochodzi od walenckiego słowa „esgarrar” , które w języku oznacza łzawienie, ponieważ aby go przygotować, ostry czosnek należy pokroić w cienkie paski. Była to potrawa, którą zajadała się głównie biedniejsza warstwa społeczna, bo sam dorsz uważany był w przeszłości za rybę […]
Przepis na Caragolà Valenciana – gulasz ze ślimaków
Obecność ślimaków w kuchni Lewantu (Walencja, Murcja, Katalonia) jest niekwestionowana. W rzeczywistości znaleziska archeologiczne w jaskini w Benidorm (Alicante), ukazują liczne pozostałości muszli dorosłych ślimaków, co oznacza, że już w paleolicie, tj. około 30 000 lat temu, ludzie, którzy ją zamieszkiwali, zjadali ślimaki. Ponadto badanie wspomina nawet, że gotowano je na żarze drewna sosnowego i jałowcowego. […]
Przepis na All i pebre z węgorzem
Charakterystyczne danie Walencji i okolic, jego pochodzenie leży w regionie Albufera, dziesięć kilometrów na południowy wschód od miasta Walencja. Albufera to nie tylko mokradła znane z uprawy ryżu na paellę, ale także jezioro, z którego od wieków wyławiano węgorze. Nazwa potrawy oznacza czosnek i paprykę ostrą "pebrera", odnosząc się do sosu, który jest kluczowym składnikiem […]
Przepis na Arroz Negro / Arròs negre
Przepis na Fideuà de mariscos
Przepis na Patatas / Papas alioli – ziemniaczki w czosnkowym sosie
Przepis na Paella de verduras – paella z warzywami
Przepis na Sangría – hiszpański napój z czerwonego wina
Przepis na Croquetas de jamón serrano
